TORTA DI COMPLEANNO
Ecco a voi la ricetta di questa buonissima torta di compleanno. Qui sotto troverete la ricetta del pan di spagna,della bagna alcolica,della crema mascarpone e nutella e della crema chantilly
INGREDIENTI
PAN DI SPAGNA(diametro 26cm):
-6 uova a temperatura ambiente
-1 pizzico di sale
-180g (90g di farina 00 e 90g di fecola)
-180g di zucchero
-aroma alla vaniglia
BAGNA AL RUM:
-250 ml di acqua
-125g di zucchero
-35g di rum
CREMA MASCARPONE E NUTELLA:
-500g di mascarpone
-nutella qb
CREMA CHANTILLY:
-500ml di panna per dolci
-1 uovo intero
-120g di zucchero
-1 pizzico di sale
-una bustina di vanillina
-buccia di un limone
-60g di amido
-500ml di latte
PROCEDIMENTO
Per la bagna al rum mettete in un pentolino lo zucchero e l'acqua,portate sul fuoco e mescolate finchè lo zucchero non si scioglie. A questo levate dal fuoco e aggiungete il rum,mescolate e lasciate raffreddare da parte.
Per il pan di spagna versate in una planetaria le uova intere con il sale,lo zucchero e l'aroma alla vaniglia,montate alla massima velocità per almeno 20 minuti.A questo punto aggiungete le farine setacciate,mescolando dal basso verso l'alto con un cucchiaio di legno.Versate l'impasto nella tortiera,io uso solitamente la teglia a cerniera,dopo aver messo un foglio di carta forno alla base e aver imburrato e infarinato il bordo.Infornate per i primi 15 minuti a 180 gradi statico e poi a 160/170 gradi per i restanti 20/25 minuti. NON APRITE IL FORNO PER I PRIMI 20 MINUTI.Giunto a cottura spegnete il forno,apritelo leggermente e lasciatelo riposare per 5 minuti .Appena tolta dalla tortiera,poggiate il pan di spagna su di una griglia per far prendere aria. Si conserva tranquillamente avvolto da pellicola trasparente
Per la crema mascarpone e nutella prendete una ciotola e mescolate con l'aiuto di una spatola il mascarpone con la nutella,evitate l'uso delle fruste altrimenti.
Per la crema chantilly mettere in un pentolino l'uovo,lo zucchero,il sale,la vanillina,l'amido e la buccia del limone. Mescolate il tutto con una frusta a fuoco spento, portate sul fuoco e mescolate versando il latte . Appena si addensa mettete da parte e lasciate raffreddare.Una volta fredda mescolatela con la panna precedentemente montata.
A questo punto tagliate il pan di spagna,bagnate abbondantemente e farcite con la crema. Per quanto riguarda la crema chantilly all'interno ho messo fragole a pezzetti, nella crema mascarpone e nutella ho messo gocce di cioccolato. Esternamente decorate con ciuffetti di crema e frutta a piacere :).
