SFINCE DI SAN GIUSEPPE

INGREDIENTI(per circa 10 sfince)

-100g di farina 00

-100ml di acqua

-30g di strutto

-3 uova

-olio di semi qb per friggere

PROCEDIMENTO

Mettete sul fuoco una pentola con l'acqua e lo strutto,appena sfiora il bollore aggiungete la farina.Mescolate fino a quando il composto non si staccherà dalle pareti della pentola e spegnete il fuoco.Fate raffreddare e a questo punto unite un'uovo alla volta(aggiungete il successivo solo quando il precedente sarà ben incorporato).Lasciate riposare il composto per 30 minuti. Intanto portate l'olio a temperatura(vi consiglio di usare una pentola capiente )e non appena caldo versate un cucchiaio di impasto alla volta,abbassate la fiamma affinchè le sfince si gonfino .Appena raggiunto il gonfiore,alzate la fiamma e fate dorare. Poggiate le sfince su un vassoio rivestito di carta assorbente e lasciate riposare tutta la notte coperte con un tovagliolo.Il giorno dopo saranno perfette per essere tagliate e riempite di ricotta.