ROTOLO CON CREMA AL LIMONE
Super fresco e delizioso, vi conquisterà alla prima fetta.
INGREDIENTI:
- 5 uova
- 70 g di zucchero
- 50 g di amido di mais
- 70 g di olio di girasole
- 1/2 limone grattugiato
PER LA CREMA:
- 150 g Zucchero
- 200 ml Acqua
- 100 ml Succo di limone
- 50 ml Amido di Mais
- Scorza gialla di mezzo limone
PROCEDIMENTO:
Per prima cosa, separiamo albumi e tuorli di 5 uova e mettiamo gli albumi in una ciotola capiente. Aggiungiamo un pizzico di sale e li montiamo a neve ferma, quindi aggiungiamo 70g di zucchero e frulliamo per bene.
Poi incorporiamo i tuorli con una frusta, uno alla volta per mantenere soffice la panna. Aggiungiamo amido di mais setacciato, poi uniamo l'olio di semi di girasole e la buccia di mezzo limone grattugiata.
Prepariamo la teglia con carta da forno, la mia è di 35x35cm, e ci versiamo l'impasto, livelliamo bene con una spatola.
Inforniamo a 180 gradi per 15-20 minuti (io uso il forno statico).
In un pentolino mettete lo zucchero e l'amido di mais, mescolate bene. Aggiungete 200 ml di acqua la scorza di mezzo limone, girate fino a sciogliere bene tutti gli ingredienti, aggiungete 100 ml di succo di limone. Mettete sul fuoco a fiamma moderata, girate e fate rapprendere la crema, spegnete, togliete la scorzetta del limone e lasciate raffreddare. Versiamo la farcia sulla pasta biscotto e con una spatola livelliamo la superficie.
