POLPETTE DI CECI, ZUCCHINE E CAROTE

INGREDIENTI:

• 400 gr di ceci cotti
• 200 ml d'acqua
• 1 zucchina
• Pangrattato q.b. (senza glutine per chi è celiaco)
• Scorza di 1 limone
• 1 carota
• Sale q.b.
• Curcuma q.b.
• Aglio in polvere q.b.
• Olio extra vergine d'oliva q.b.
• 1 scalogno

PROCEDIMENTO:

Mettete i 400 gr di ceci già cotti in un robot da cucina già precedentemente bolliti; a questi, aggiungete l'acqua, la zucchina tagliata a pezzi con la carota (entrambe a crudo), la scorza del limone, sale, curcuma, scalogno e frullate il composto.

Successivamente in una ciotola, unite quest'ultimo al pangrattato e cominciate a mescolare in modo da ottenere un impasto omogeneo. Fate le polpette e dopo di ché, adagiatele sulla carta forno in una teglia a 180° in forno preriscaldato per circa 40 minuti.