POLPETTE AI CARCIOFI

INGREDIENTI(per circa 20 polpette)

-5 carciofi grossi

-mezza cipolla

-olio

-1 uovo

-un cucchiaio di parmigiano

-prezzemolo

-formaggio che preferite(io ho utilizzato la provola)

-pangrattato qb

-sale

-pepe

PROCEDIMENTO

Per prima cosa pulite per bene i carciofi,tagliateli a fettine e metteteli a mollo con acqua e limone.Fate soffriggere la cipolla con l'olio, aggiungete i carciofi e fate cuocere aggiungendo acqua di tanto in tanto.Appena cotti aggiustate di sale,pepe e frullate il tutto.Versate in una ciotola e aggiungete l'uovo,il prezzemolo,il parmigiano e il pangrattato,quest'ultimo finchè non raggiungete la consistenza adatta.A questo punto prendente un pò di impasto mettetelo nella mano,aggiungete un pezzetto di provola e formate una pallina,passatela nell'uovo e poi nel pangrattato.Prendete una pentola capiente,mettete dell'olio e appena raggiunta la temperatura friggete le polpette.Vanno mangiate calde e vi assicuro che sono una goduria.