PLUMCAKE CON FRUTTI DI BOSCO

INGREDIENTI

• 270 g  farina 00
• 110 g zucchero
• 100 ml olio di semi
• 2 uova
• 250ml di latte
• 1 bustina lievito per dolci
• buccia grattugiata di un limone
• 100 g frutti rossi , lamponi/ribes/mirtilli

PROCEDIMENTO

Sbattete le uova con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.Incorporate al composto l'olio, il latte e la buccia grattuggiata di un limone continuando a sbattere con le fruste.Setacciate la farina con il lievito ed aggiungetela al composto continuando a mescolare con le fruste.Imburrate ed infarinate uno stampo da plumcake poi versatevi metà impasto.Distribuite i frutti rossi (prima infarinateli in modo tale da evitare che affondino) poi disponete la restante parte del composto sulla superficie del dolce.Fate cuocere il plumcake in forno statico caldo a 190/200 per circa 50 minuti, e fate la prova stecchino nel centro del dolce prima di sfornare.Lasciate intiepidire e spolverate con poco zucchero a velo prima di servire.