PASTA E PATATE
Un piatto semplice e veloce, ideale per riscaldare le vostre serate invernali.
INGREDIENTI:
- 700 gr di patate
- 100 gr di pancetta dolce a cubetti
- mezza cipolla
- mezza carota
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- acqua q.b.
- 320 gr di gnocchetti sardi
- Olio extra vergine d'oliva q.b.
- sale q.b.
- Rosmarino q.b
- Salvia q.b
- Parmigiano q.b
PREPARAZIONE:
In una ciotola tagliamo a pezzetti le patate, poi in un tegame capiente mettiamo un filo d'olio abbondante e ci facciamo rosolare la pancetta. Uniamo e facciamo soffriggere mezza cipolla e mezza carota tritate. Poi aggiungiamo un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Adesso uniamo le patate e diamo una bella mescolata, poi versiamo nel tegame dell'acqua fino a coprire le patate e lasciamo cuocere per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Per ottenere una consistenza cremosa, schiacciamo una parte delle patate. Prima di buttare la pasta, aggiungiamo ancora 500 ml di acqua calda e saliamo a piacere. Mettiamo gli gnocchetti e lasciamo cuocere, mescolando di tanto in tanto. Alla fine insaporiamo a piacere con rosmarino e salvia. Impiattiamo e terminiamo con un bel giro d'olio a crudo e una grattugiata di parmigiano!
