GNOCCHI DI ZUCCA CON BURRO E SALVIA

INGREDIENTI:

• 600 gr di zucca cotta
• 1 uovo
• 30 gr di formaggio grattugiato
• 250 gr di farina 00 (tra i 250 e i 300 gr)
• noce moscata a piacere
• sale qb

PROCEDIMENTO:

Cominciamo con la cottura della zucca: dentro una ciotola di vetro la tagliamo a pezzetti, aggiungiamo un cucchiaio d'acqua, copriamo con pellicola per alimenti e mettiamo a cuocere nel microonde per 8 minuti, alla massima potenza (a metà cottura rimescoliamo un po' la zucca). 

Se preferite o avete a disposizione solo il forno, va bene lo stesso: fate cuocere a 200° C in forno statico per 20 minuti, o a 190° C in forno ventilato per lo stesso tempo.  Ora schiacciamo bene con una forchetta sia la zucca. Prendiamola schiacciata e versiamola sul piano di lavoro, allargandola bene. Lasciamo raffreddare bene, poi rompiamo l'uovo sul composto di zucca, aggiungiamo il formaggio grattugiato e la noce moscata e saliamo a piacere. Con la forchetta mescoliamo bene il tutto. Adesso iniziamo ad aggiungere la farina un po' alla volta. Teniamo presente che dobbiamo ottenere un impasto abbastanza morbido, quindi è bene usarne il minimo indispensabile. Impastiamo con le mani, incorporando via via la farina. Ottenuto un impasto morbido, infariniamo il piano di lavoro e stendiamo l'impasto con un mattarello, dello spessore di un paio di centimetri. Con un coltello ricaviamo delle strisce e poi arrotoliamole per formare delle code aiutandoci con qualche pizzico di farina se necessario. Ora tagliamole e damo forma agli gnocchi e man mano poggiamoli su un piatto infarinato. Nel frattempo mettiamo a bollire l'acqua, in modo da poter cuocere gli gnocchi appena fatti subito evitando che si ammorbidiscano troppo. Appena l'acqua bolle, saliamo e buttiamo i nostri gnocchi: appena salgono in superficie sono pronti e possiamo scolarli. Condiamoli con burro e salvia ed il gioco è fatto!