CUDDURE PASQUALI

Tipico dolce pasquale che non può mancare mai a Pasqua.

INGREDIENTI:

600 gr di farina 00
200 gr di zucchero
scorza di limone (da grattugiare) 1
150 gr di burro
4 uova
8 gr di lievito per dolci in polvere

PER SPENNELLARE:

1 uovo

PER DECORARE

codette colorate
10 uova

PROCEDIMENTO:

Per preparare le cuddura cull'ova mettete la farina in una ciotola capiente, aggiungete lo zucchero, il lievito setacciato e la scorza grattugiata del limone. Aggiungete il burro e le uova leggermente sbattute. Iniziate ad impastare in una ciotola con le mani. Lavorate molto bene l'impasto in modo da amalgamare bene gli ingredienti, poi trasferite su un piano da lavoro e impastate ancora fino ad ottenere un composto omogeneo. La consistenza dell'impasto non sarà dura, anzi, risulterà abbastanza morbida, ma non appiccicosa. Prelevate 90 g di impasto, tenendo coperto ciò che resta per non farlo seccare. Dividetelo in 3 parti. Prendete la prima porzione e aiutandovi con poca farina formate un bastoncino. Fate lo stesso con gli altri due. Dovranno essere spessi circa 1 cm e dovranno essere tutti della stessa lunghezza. Bloccate insieme le tre estremità e formate una treccia. Premete delicatamente per chiudere la fine della treccia. Sollevatela delicatamente e trasferitela su una teglia, chiudendola a cerchio e pizzicando delicatamente una delle due estremità sull'altra. Lavate bene le uova per la decorazione, asciugatele e posizionatene uno al centro della cuddura premendo delicatamente. Prelevate una piccola porzione d'impasto e formate un bastoncino. Dividetelo a metà e posizionatelo sull'uovo in modo da formare una croce. Premete quindi delicatamente sulla pasta per farlo aderire bene. Proseguite in questo modo fino a terminare l'impasto, otterrete 10 cuddure. Potete anche fare altre forme, come cuori, coniglietti, colombe e grandi uova. Man mano posizionatele sulla teglia distanziandole tre di loro. Spennellate con l'uovo e decorate con gli zuccherini colorati. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per circa 20-25 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare prima di servire!