CROSTATA MORBIDA ALLA CREMA PASTICCIERA E FRUTTA
Un'ottima idea per chi come me non ama la frutta, ma su questo letto delizioso alla crema tutto è più buono.
INGREDIENTI:
- 2 uova
- 140 g di zucchero
- 60 g di latte
- 50 g di olio di girasole
- 170 g di farina
- 1/2 bustina di lievito
PER LA CREMA:
- 1/2 litro di latte
- buccia di limone
- 2 uova
- 75 gr di zucchero
- 35 gr di amido di mais
PER LA BAGNA:
- 1/2 bicchiere di acqua zuccherata
- 1 bicchierino di limoncello
PER LA DECORAZIONE:
- gelatina per dolci
- frutta a piacere
PREPARAZIONE
In una ciotola rompiamo le uova e iniziamo a mescolare aggiungendo lo zucchero. Quindi uniamo l'olio di semi, il latte e la farina un po' alla volta. Infine incorporiamo mezza bustina di lievito. Ungiamo e infariniamo lo stampo furbo da 30 o 32 cm e versiamoci l'impasto livellando bene con la spatola. Inforniamo a 180°C con il forno statico, oppure a 170°C con il forno ventilato. Il tempo di cottura è di 20 minuti circa. Una volta pronta, lasciamo raffreddare la base. Quindi aiutandoci con un piatto rovesciamo lo stampo per far uscire la crostata. La parte con lo scalino dovrà risultare in alto. Per una bagna alcolica uniamo mezzo bicchiere di acqua zuccherata con un po'di limoncino. Per una bagna analcolica uniamo mezzo bicchiere d'acqua zuccherata al succo di limone, oppure mezzo bicchiere d'acqua col succo di frutta. Con un cucchiaio inzuppiamo tutta la base. Facciamo scaldare il latte con una scorza di limone. Nel frattempo rompiamo le uova in un pentolino, aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo bene con una frusta. Quindi incorporiamo l'amido di mais. Quando il latte è caldo eliminiamo la scorza di limone e lo uniamo alla crema mescolando con la frusta. Portiamo il pentolino sul fuoco e mescoliamo fino a quando la crema si addensa, quindi spegniamo il fuoco. Ci vorranno 5 minuti circa. Versiamo la crema sulla base della crostata e livelliamo con la spatola. Tagliamo a fettine la frutta e decoriamo la torta. Vediamo qualche esempio; possiamo procedere a cerchi concentrici dall'esterno all'interno: un cerchio di fragole, uno di kiwi, uno di banane, infine possiamo riempire il centro con i mandarini.
