CHEESECAKE CANNOLO
Una variante del classico cannolo siciliano sotto forma di una deliziosa cheesecake, delicata e golosa vi conquisterà sin da subito.
INGREDIENTI:
- 200 ml panna da montare
- q.b. granella di pistacchi
- q.b. frutta candita
- 270 g cialde di cannolo
- 8 g gelatina
- 200 g zucchero a velo
- 80 g gocce di cioccolato
- 110 g burro
- 700 g ricotta
PREPARAZIONE:
Sbriciolare finemente le cialde di cannolo (250 g) e unire il burro fuso. Compattare il composto sulla base di una tortiera a cerniera (diametro 22 cm) rivestita da carta forno e riporre in frigo per 30 minuti. Con una frusta elettrica lavorare la ricotta e lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Unire la panna montata e le gocce di cioccolato e amalgamare delicatamente con una spatola. Ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti, quindi strizzarli per bene e scioglierli insieme a due cucchiai di panna in un pentolino su fuoco basso. Una volta che la gelatina disciolta si sarà intiepidita, unirla al composto di ricotta e panna amalgamandola per bene. Versare il composto nella tortiera, livellare per bene e porre in frigorifero per 5 ore. Decorare la torta con le cialde di cannolo sbriciolate, la frutta candita e pistacchi.
