CHEESECAKE AL PISTACCHIO E YOGURT
Un'ottima idea per chi come me ama il pistacchio.
INGREDIENTI:
PER LA BASE:
- 180 gr di biscotti secchi al cacao
- 100 gr di burro
PER LA FARCITURA:
- 250 gr di panna fresca
- 250 gr di yogurt bianco
- 120 gr di zucchero a velo
- 50 gr di crema al pistacchio
- 8 gr di gelatina in fogli
PER LA DECORAZIONE:
- granella di pistacchi q.b
PROCEDIMENTO:
Per la base, tritate i biscotti e raccoglieteli in una ciotola; versate il burro fuso e amalgamate per bene. Versate il composto a base di biscotti e burro in uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro e compattate bene aiutandovi con il dorso di un cucchiaio. Trasferite in frigorifero e fate compattare per almeno una mezz'ora.
Mettete la gelatina in fogli in ammollo in acqua fredda; una volta morbida, strizzatela, scioglietela e poi unitela allo yogurt. Montate la panna con lo zucchero in una ciotola, quindi unite lo yogurt e mescolate delicatamente. Aggiungete la crema di pistacchio e amalgamate delicatamente con una spatola per evitare di smontare il composto. Versate la crema nello stampo, livellate con cura e lasciate riposare in frigorifero per almeno una notte.
Trascorso il tempo di riposo, sformate la torta avendo cura di staccarla delicatamente dai bordi della tortiera con un coltellino e decorate con la granella di pistacchio.
