CHEESECAKE AL LIMONE
INGREDIENTI ( stampo da 22cm)
- 200 gr di biscotti digestive
- 80 gr di burro
- 330 gr di philadelphia
- 120 gr di zucchero a velo
- 125 gr di yogurt al limone
- 1 limone
- 8 gr di gelatina in fogli
- 200 ml di panna per dolci
Ingredienti per la gelatina al limone
- 80 gr di zucchero
- 2 cucchiai di maizena
- 200 ml di acqua
- 1 limone
PROCEDIMENTO
Frullate i biscotti nel mixer e mescolateli al burro fuso fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versate il composto di biscotti sul fondo di uno stampo a cerniera e mettete in frigo.
Fate ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda,strizzateli e fateli sciogliere in una tazzina con poco latte caldo.In una ciotola lavorate la philadelphia e lo zucchero a velo quindi aggiungere lo yogurt al limone, la scorza grattugiata ed il succo di limone .Aggiungete la gelatina sciolta e mescolate,in ultimo aggiungete alla crema la panna montata.Amalgamate la crema con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.Riprendete lo stampo a cerniera dal frigo e versate sulla base di biscotti il composto ottenuto. Livellate il più possibile e riponete il cheesecake al limone in frigo per 2 ore.Una volta raffreddato il cheescake al limone, preparare la gelatina al limone per la guarnizione.In un pentolino mettete zucchero, l' amido di mais e la buccia grattugiata di limone grattugiata finemente e mescolare.Aggiungere l'acqua e il succo di limone e mescolare, quindi accendere la fiamma e portare ad ebollizioneMescolare di continuo e far cuocere circa ancora per 5 minuti o fino a che la gelatina non si sarà addensata, quindi aggiungere una puntina di colorante giallo.Lasciar raffreddare la gelatina quindi riprendere la cheesecake al limone dal frigo e spalmarla su tutta la superficie del dolce.Rimettere il cheesecake in frigo per un'ora quindi toglierlo dallo stampo a cerniera, disporlo su un piatto da portata e guarnirlo con degli spicchietti di limone fresco.
