CALAMARI RIPIENI AL LIMONE

INGREDIENTI:

• 8 calamari puliti circa 500 gr
• 70 gr di pangrattato
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 2 spicchi d'aglio
• Buccia grattugiata di mezzo limone
• 3 cucchiai di olio di oliva
• Farina q.b.
• Olio di oliva e Sale q.b.
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1/2 bicchiere di acqua
• Succo di 1 limone

PROCEDIMENTO: 

Prepariamo i calamari puliti. In una ciotola mescoliamo il pangrattato, il ciuffo di prezzemolo tritato, uno spicchio d'aglio tritato e la buccia grattugiata di mezzo limone. Tritiamo i tentacoli e le ali dei calamari con le forbici, aggiungiamoli al mix di pangrattato e mescoliamo. Per completare il ripieno aggiungiamo tre cucchiai di olio di oliva e mescoliamo. Riempiamo adesso i calamari e chiudiamoli con uno stuzzicadenti. Passiamoli nella farina. Portiamo una padella sul fuoco con abbondante olio di oliva e aggiungiamo uno spicchio d'aglio. Quando l'olio è ben caldo, aggiungiamo i calamari e facciamoli rosolare un minuto per lato. Sfumiamo con mezzo bicchiere di vino bianco e aggiungiamo mezzo bicchiere di acqua. Copriamo i calamari con un coperchio e lasciamoli cuocere per circa 10 minuti, girandoli a metà cottura.  Mentre sono in cottura, spremiamo il succo di un limone e a fine cottura aggiungiamolo ai calamari. Aggiungiamo anche un po' di sale. A questo punto facciamo cuocere ancora un paio di minuti a fuoco medio e i calamari ripieni al limone sono pronti per essere portati in tavola! Mettiamo i calamari ancora caldi sul piatto da portata, aggiungiamo la salsa di cottura e del prezzemolo tritato in superficie prima di gustarli. Mangiati ben caldi sono una vera delizia!